Wien. Becher oder Tüte? Das ist die Frage, die sich im Sommer des öfteren stellt. Dabei ist die Frage nach dem Inhalt viel entscheidender als die "Verpackung". Neben Schokolade und Haselnuss, zählt Vanilleeis zu den bevorzugten Eissorten in Österreich. Dieses hat der Verein für Konsumenteninformation (VKI) in Kooperation mit dem AMA-Marketing nun genauer unter die Lupe genommen.

Verpackt vs. offen
Untersucht wurden 22 verpackte Vanilleeissorten, die in großen Supermarktketten erhältlich sind. Darunter waren unter anderem Produkte von Billa, Spar, Mövenpick, Eskimo und Landliebe. Außerdem waren fünf von den verpackten Sorten Bioprodukte, unter anderem von Dennree, Demeter und Ja! Natürlich. Bei den offenen Vanilleeissorten handelte es sich um Proben von Wiener Eissalons am Schwedenplatz: Der Eissalon von Familie Molin-Pradel, Tichy, Zanoni, und Eis-Greissler. Zusätzlich wurde auch der McSundae von McDonalds getestet – ohne die sonst üblichen Soßen.

Testsieg für Bio-Eis
Testsieger bei den verpackten Produkten wurde das Bio-Vanilleeis von Dennree, gefolgt von Grandessa Premium und dem Vanilleeis von Billa. Bei den offenen Produkten liegt Tichy auf Platz Eins, gefolgt McDonalds und Zanoni.

Von der Vanille zu Vanillin
Eigentlich besteht Vanilleeis aus nur wenigen Zutaten: Milch, Schlagobers, Zucker, Eigelb und Vanille. Die meisten dieser Zutaten sind auch in den Produkten der gewerblichen Hersteller zu finden. Vanilleeis darf sich ein Eis aber nur dann nennen, wenn als Zutat Bestandteile der Vanillepflanze verwendet wurden. Da Vanille aber nach Safran das zweitteuerste Gewürz der Welt ist, wurden schon früh Versuche gestartet, Vanille künstlich im Labor zu erzeugen. Bekanntestes Beispiel dafür ist das synthetische Vanillin.

Ernährungswissenschafterin Birgit Beck erklärt, dass wenn "Eis mit Vanillegeschmack" auf einer Eispackung steht, heißt das, "dass zumindest teilweise künstliches Aroma eingesetzt wurde." Genau wie Vanillin, das ein Nebenprodukt aus der Zellstoff- und Papierherstellung ist, sind auch extrahierte Vanilleschoten ein Nebenprodukt, das im Eis oft Verwendung findet. Im Test sorgte dieses Nebenprodukt oft für die schwarzen Pünktchen im Vanilleeis. Da diese extrahierten Vanilleschoten aber kaum noch Aroma besitzen, suggerieren sie viel mehr die Verwendung von hochwertiger Vanille, als dass sie viel zum Geschmack beitragen würden. Für den VKI ist das eine gängige Konsumententäuschung.

Noch immer haben Österreicher Milcheissorten lieber als Fruchteissorten: Schokolade, Vanille und Haselnuss sind die beliebtesten Sorten.APAweb/dpa/Alexander Rüsche Noch immer haben Österreicher Milcheissorten lieber als Fruchteissorten: Schokolade, Vanille und Haselnuss sind die beliebtesten Sorten.APAweb/dpa/Alexander Rüsche