• 14. Dezember 2017

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Schlagwortsuche

Johannes Bachhalm schöpft die Schokolade im Betrieb in Oberösterreich mit der Hand und bestreut sie mit Zutaten wie Veilchen, Flieder oder Rosenblüten. Foto:Bachhalm

Schokolade

Der Tüftler mit dem süßen Gaumen

  • 200 Rezepturen für Schokolade liegen in seiner Schublade.
  • In Feinkostläden in 17 Ländern vertreten.

Kirchdorf. 200 fertige Schokoladerezepturen hat Johannes Bachhalm in der Schublade liegen. Jede neue Zusammenstellung wird im kleinen Kreis von seinen Mitarbeitern anonym verkostet und dann bewertet, ob sie ins Sortiment aufgenommen wird. Denn neben purer Schokolade finden sich unter den 61 Schokoladen- und 30 Trüffelvariationen im Sortiment der... weiter




Essen

Die Speise der Götter

"Die wahre Geschichte der Schokolade", die der US-Anthropologe Michael Coe anhand der Unterlagen seiner verstorbenen Frau Sophie Coe, einer Expertin für Ernährungsgeschichte, erzählt, ist nicht nur länger als bisher angenommen, sie ist auch sehr bewegt... weiter




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