Ab in die Gemüsekiste!

• Wolfgang Mitter in Breitenfurt, Bezirk Mödling, versorgt Biogenießer mit frischen Lebensmitteln vorwiegend aus der eigenen Landwirtschaft und der nahen Region. Die verwöhnte Kundschaft braucht für den Einkauf nicht einmal einen Schritt vor die Haustüre zu setzen, denn die über Internet bestellte Frischware kommt mittels Kisterl-Lieferung direkt nach Hause.

Wolfgang Mitter ist so etwas wie ein moderner Aussteiger, ein Umsteiger. Mehr noch: ein totaler Neustarter. 15 Jahre hat der gebürtige Steirer bei einem schicken Plastikuhrenhersteller in der Schweiz gearbeitet, bis er sich 2001 als 36-Jähriger selbständig machen wollte. Und weil seine Ambitionen und Ansprüche groß sind... weiter

Nachgefragt

Süßer Estragon - pikante Walnüsse

• Nana Ansari verzaubert am Karmelitermarkt mit ihren georgischen Kochkünsten. Im "Wiener Journal" erzählt sie von ungewöhnlichen Aromen wie Wild mit Walnuss-Sauce, süßen Estragon-Limonaden und Gulasch mit Granatapfel.

Nana Ansari fand durch viele Zufälle ihr Glück in Wien: Nach Kriegsausbruch Anfang der 90er in Georgien flüchtete die Künstlerin mit ihren beiden Kindern zu Bekannten nach Österreich. Immer wieder wurde sie in ihrem neuen Heimatland für ihre Kochkünste gelobt, bis sie schließlich ihr Kochbuch "Die Georgische Tafel" herausbrachte und das kleine... weiter

Bier im Visier

Gar nicht übel - so ein Kübel (Bier)

• Das Kübelbier ist eines der Highlights heimischer Braukunst und wird sogar in die USA exportiert. Sehr viel früher haben sich Mühlviertler Brauarbeiter am nicht filtrierten naturtrüben Vollbier delektiert. Vor 40 Jahren war das nicht pasteurisierte Pils verpönt, aber in den 80ern feierte das Zwickelbier fröhliche Urständ - und zwar mit einer sagenhaften Geschichte!

Senior-Braumeister Franz Krammer von der Hofstettener Brauerei und seine Freunde wussten ganz genau, wie süffig das Zwickelbier ist und wollten sich selbiges zu Gemüte führen. Alleine die "Bergung" gestaltete sich schwierig, zumal zu dieser Zeit im Keller einige tausend Hektoliter Bier in voller Gärung lagerten... weiter

Was kommt Heiligabend auf den Tisch?

• Die Dänen zelebrieren ihr Weihnachtsfest mit Ente und karamellisierten Kartoffeln, die Franzosen tischen Truthahn mit Maroni auf und die Schweden stoßen mit Glögg an.

Savoir vivre - die Franzosen wissen, wie man Feste feiert. Zu Weihnachten wird nicht gekleckert, sondern geklotzt. Das Festmahl mit "Marrons glacés" (gezuckerten Maroni), Pasteten, Austern und Gänsestopfleber wird von "Dinde aux marrons" gekrönt: einem Truthahn auf Maroni angerichtet. Man könnte meinen... weiter

Nachgefragt

Weihnachtsmuffel kocht auf

• Haubenkoch Silvio Nickol verwöhnt am Heiligabend Gourmets im Palais Coburg. Ein bisschen bereut der Weihnachtsmuffel aber dann doch, dass er auf Bratwürste und Kartoffel-Mayonnaise-Salat verzichten muss.

Haubenkoch Silvio Nickol hat Grund zur Freude. Sein fulminanter Einstieg im Palais Coburg wurde mit fünf A-la-Carte-Sternen und drei Gault-Millau-Hauben belohnt. Auch wenn es immer wieder heißt, dass es in Wien kein Publikum für Spitzengastronomie gibt, sorgt Nickol jeden Abend für ein volles Haus. So auch an den Weihnachtsfeiertagen... weiter

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Des Igels Kern

• Die Saison für Heisse Maroni ist wieder eröffnet. Im Mittelburgenland ist die Edelkastanie schon seit langer Zeit heimisch und bildet ganze Wälder.

Ein prächtiger sonniger Novembertag in der mittelburgenländischen Ortschaft Klostermarienberg. Goldgelb glänzt das Herbstlaub, die Weinlese ist vorbei, die letzten Äpfel werden gerade geerntet. Auf dem Waldboden findet sich aber noch eine weitere Frucht verstreut: mit Stacheln dicht gespickte Schalen, darin pralle braune Kerne... weiter

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