Quergegessen

Raffiniert einfach

• Je höher die Berge desto begrenzter naturgemäß das Nahrungsmittelangebot. Doch am Himalaya hat man gelernt, aus den simpelsten Zutaten äußerst schmackhafte Gerichte zu bereiten.

Neulich in einem dieser trendigen Lokale, die ja heute ohne Wok und Koriander kein Auslangen mehr finden, steht da doch glatt "Nepalesischer Gemüsecurry" auf der Karte. Voller Neugier ordern wir dieses Gericht und staunen nicht schlecht, als es zwar gut aber völlig unerwartet nach tropischem Lemongras schmeckt - also unverkennbar nach Südostasien... weiter

Essen im Untergrund

• Alternative Kochprojekte sind derzeit in aller Munde. Das "Wiener Journal" hat sich umgesehen und durchgekostet.

Bewaffnet mit Kochlöffeln, Tranchiermessern und Pfannen besetzen sie Baustellen, Schiffdecks und Landhäuser. In Kantinen oder Betriebsküchen kreieren sie ausgetüftelte Speisen, um sie dann einer Gruppe bunt zusammengewürfelter Menschen aufzutischen. Immer mehr Köche suchen den besonderen Kick abseits von Großküchen - und den Gästen schmeckt‘s... weiter

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Olivenöl ist ein ganz besonderer Saft

• Olivenöl ist nicht gleich Olivenöl. Nach der Methode Veronelli hergestelltes Öl ist von besonderer Qualität und schmeckt vorzüglich.

"Das Öl macht sich selbst", ist Massimo Azzolini überzeugt und wie er das sagt, klingt es wie ein kostbares Geheimnis. Der Önologe vom Gardasee ist auf sein Olivenöl der Sorte Frantoio ebenso stolz wie auf den Spumante seines Weinguts Madonna delle Vittorie. Sein Großvater esse nichts anderes als Gemüse und Huhn und reichlich Olivenöl zu allem und... weiter

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Bier im Visier

Eine (Radler-)Box voll "Braucultur"!

• Die "CULTURBrauer" haben sich der "BrauCULTUR" verschrieben und diese lebt nicht zuletzt von immer neuen Ideen, die am heimischen Biermarkt für Furore sorgen. Der letzte Schrei, mit dem man sich auf den nahenden Sommer einstimmen kann, ist die außergewöhnliche Radlerbox, die innen hält, was sie mit ihrer Farbenpracht außen verspricht: eine Menge Zischfrische für die heiße Jahreszeit!

Unter dem Titel CulturBrauer haben sich neun mittelständische, regional stark verankerte österreichische Privatbrauereien zusammengeschlossen, die sich allesamt durch Kreativität und Experimentierfreudigkeit auszeichnen. Mit dabei: Brauerei Schloss Eggenberg (Oberösterreich), Braucommune in Freistadt (Oberösterreich), Brauerei Hirt (Kärnten)... weiter

Kochen wie in Frankreich

• Nicht umsonst bezeichnet man die französische Küche als Haute Cuisine, die "hohe Küche" galt über Jahrhunderte in der westlichen Welt als unübertroffen. Doch sollte man auch unbedingt einen Blick in die Kochtöpfe der ländlichen Regionen werfen!

Essen ist in Frankreich ein wichtiger Bereich des täglichen Lebens, die Pflege der Küche ein Bestandteil der nationalen Kultur. Die französische Küche ist sowohl für ihre Qualität als auch ihre Vielseitigkeit berühmt und blickt auf eine lange Tradition zurück. Doch nicht nur die Haute Cuisine hat sich einen Namen gemacht... weiter