Weinjournal

Vinophile Suppen-Vitalisierung12

• So manche Speisen erfordern eine Auffrischung durch Säure. Diese vermag in nicht wenigen Fällen der vergorene Rebensaft in stimmiger Weise beizusteuern.

Der geniale Arzt und Philosoph Theophrastus Bombastus von Hohenheim, genannt Paracelsus, bemerkte im Zusammenhang mit der Komposition seiner Arzneimittelrezepte: "Alle Ding sind Gift und nichts ist ohn Gift, allein die Dosis macht, daß ein Ding kein Gift ist." Diese Weisheit lässt sich in gewissem Sinne auch auf das Kochen übertragen... weiter

Rezept

Klug altern

• Kochen mit Omega-3-Fettsäuren: Das neue Kochbuch "smart aging" von Marion Grillparzer.

Älter werden wir alle, die Frage ist nur wie. Die Ernährungswissenschafterin Marion Grillparzer weiß, wie man so älter wird, dass man es kaum merkt und sieht. Vor allem die Ernährung hat großen Einfluss darauf, ob wir mit 60 aussehen wie 70 oder um mindestens zehn Jahre jünger... weiter

• 1

Ausstellung

Feuerstelle in Pastell

• Rauchstube, Einbaukastl, Designerkochinsel: Wie die Küche wieder zurück ins Leben geholt wurde.

"Ein eigener Herd ist Goldes wert" ist wohl einer der berühmtesten Sprüche auf jenen Sticktüchern, die früher in Küchen gehängt sind. Der Spruch findet sich auch in der neuen Ausstellung im Hofmobiliendepot wieder. Es ist eine der sympathisch-auflockernden Ideen der Schau, dass die Infotexte im Stil solcher Tücher gestaltet sind... weiter

Kochbuch

Kochen für den Weltfrieden

• Im neu erschienen Kochbuch "Exotic Kitchen" werden 23 Länderküchen von vier Kontinenten präsentiert.

Wien. "Beim Essen kommen die Leut zam", so lautet ein geläufiger Satz, den man zur österreichischen Genusskultur dazurechnen kann. Nach diesem Credo haben sich nun auch Menschen gefunden, die ebenfalls eines verbindet: die exotische Küche. Was man darunter versteht... weiter

Essen

Von der Hand in die Mündigkeit17

• Wie ein Ochs ins Glas passt und warum ein geschlachteter Hase für Aufregung sorgt - nachhaltig essen bleibt kontrovers.

Von der Kuttelkrise werden sie noch lange reden. Wer konnte denn ahnen, dass das so derart stinken würde? Und dann war dieses Stück Rinderpansen noch nicht mal weich zu kriegen, also zumindest nicht so, wie sich die drei Herren vom Grill das vorgestellt hatten... weiter

Kraut und Rüben

Lebkuchenadler und Hasen aus Stein

Zugegeben: nach den Festen rund um Weihnachten und Neujahr ist nicht die beste Zeit, um übers Essen zu reden. Die eine oder andere kulinarische Nachbetrachtung wird nun dennoch serviert, frisch gekocht mit besten Zutaten aus der Gemeine! Ein Rezept aus ihrer Sammlung verrät DI Eva Baumgartner, Gablitz: "Falscher Hase aus Stein"... weiter

Armut

Verteilen statt Wegwerfen1

• Wiener Tafel rettet Essen vor dem Müll und verteilt es an Armutsbetroffene.

Wien. Die Wiener Tafel wurde im September 1999 von Martin Haiderer gegründet. Eine Handvoll Studierende und ein Startkapital von 360 Euro standen ihm damals zur Verfügung. Heute arbeiten mehr als 400 Ehrenamtliche in der NGO. Die Mitarbeiter sind zwischen 18 und 75 Jahre alt... weiter

Gemüse

"Esst viel mehr Gemüse!"

Hugh Fearnley-Whittingstall ist nicht nur ein mehrfach ausgezeichneter britischer Food-Journalist und Buchautor, sondern auch Lebensmittelaktivist. Sein Ziel ist, die Menschen dazu zu bringen, viel mehr Gemüse zu essen. Das will er allerdings nicht durch Appelle erreichen, sondern durch Verführung... weiter

Kochen

Gutes für die Körpermitte

Ein altbekannter und weiser Spruch besagt, dass die Gesundheit im Darm sitzt. Stimmt ja auch – wer fühlt sich schon wohl, wenn es im Bauch zwickt oder man Durchfall hat … Dass ein schlecht funktionierender Darm aber Auswirkungen auf das gesamte Wohlbefinden hat, merkt man entweder anfangs gar nicht so richtig oder erst... weiter